大黄米是我国北方地区的特有品种，而品质当属山西省北部地区产的。当地民间百姓将大黄米制成面粉，再制成油炸糕，无论是逢年过节，还是男婚女嫁，都要用“油炸糕”来款待亲友和客人，从而成了本地Zui有特色的传统风味食品。大黄米颗粒大于小米，呈金黄色，粘度很大。